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Mas na medida em que tenta trazer inovao,tambm faz por valorizar os produtos locais e ir s razes da histria gastronmica da regio,J temos estado a trabalhar com o milho,que um dos principais produtos aqui da zona.netebt as prprias raas autctones,como o caso da barros e do porco bsaro,Queremos fazer renascer aquilo que a histria de Ponte da Barca e trazer para o sculo XX,explica Rafael Amorim,que tomou as rdeas do restaurante quando decidiu voltar para a sua terra natal,depois de outras aventuras na rea da restaurao e vinhos.

em Lisboa e noutras latitudes,Uma bruschetta feita com focaccia de fermentao natural,amassada ali mesmo por vezes com farinha de bolota e cobertura de urtigas,mas desta vez com trigo e smola de milho.inaugura a mesa,dando bom rumo refeio,que pode inclinar de seguida para ervilhas com presunto,ou croquetes de borrego com chutney de ma,Nos principais,recomenda-se o naco com arroz caldoso de feijo e grelos.

ou algo mais leve,como um arroz de peixe com robalo,que o mar no est assim to longe chega-se lota de Viana do Castelo em meia hora,A carta tambm exibe propostas mais fora da caixa.mas enraizadas no territrio,como o bfalo e o bisonte,narrativas religiosas 5o ano H registos histricos das duas raas aqui na regio e ns estamos a tentar,mais a longo prazo,ter a nossa prpria criao,Para emparelhar com tudo isto.

Rafael est a reestruturar a carta de vinhos,ao mesmo tempo que renova a decorao do restaurante e em breve a cozinha,mais focada para trabalhar a lenha e a carvo,como j acontece.ir continuar a dar destaque regio dos Vinhos Verdes,com produtores que no tm medo de fugir norma,Exemplo disso a Barcos Wines Adega de Ponte da Barca e Arcos de Valdevez,Eles mantiveram a linha clssica,mas tambm tm lanado muitos vinhos com um perfil completamente diferente,Vinhos mais complexos.

net nacional com estgios longos,brancos de curtimenta,O catlogo vai longo,Antes de seguir caminho.importa dar a devida ateno tarte basca,feita com requeijo e servida com morangos macerados,pouco doce e leve como se quer no Vero,Daquelas sobremesas que secretamente nunca queremos partilhar,Em matria de doces,Ponte da Barca no tem grande tradio.

mas entrou para o mapa doceiro h pouco mais de dez anos,quando o pasteleiro Alfredo Pimenta,fundador da Pastelaria Liz,decidiu homenagear o navegador Ferno de Magalhes que poder ter nascido nestas terras.com um doce em forma de barca,de massa folhada e com recheio base de mel e nozes,Rapidamente se tornou um dos pastis mais populares da casa,a par das suas queijadas de laranja,Se o intuito for continuar a descobrir as mesas da vila,numa vertente mais petisqueira.

ao final da tarde,quando o calor esmorece e as noites ficam apetecveis para andar na rua,num desses recantos do centro histrico ganha vida o Pe-te Fino Bistr,O nome indica.e muito bem,uma tendncia cervejeira entenda-se fino por cerveja de presso,mas os vinhos tambm tm aqui lugar,incluindo os da regio dos Vinhos Verdes,Acompanham as pataniscas,a chouria assada.

as tbuas de queijos e enchidos,o caldo verde e as tostas de queijo raclette,Porque bom,justifica Damian Pereira.Quis assentar razes na terra que visitava todos os Veres e abriu com o tio Denis esta taberna,De Frana trouxe alguns ingredientes essencialmente queijos,mas so as tradies do Minho que lhe enchem o corao,J fez parte de um grupo folclrico e no poucas vezes agracia os clientes com uma serenata de concertina,que ecoa na noite,pelas ruelas da vila.

Vinhas de Cypriano Vinho 2022,A vindima familiar e manual,As uvas so pisadas a p em lagar de granito,E o vinho estagia oito meses em cuba de inox.O tempo ajuda a amaciar-lhe os taninos,resultando num vinho elegante e fresco,com notas de frutos silvestres e especiarias,Tem uma belssima cor rubi,Na boca mostra fruta e acidez bem integrada,com final prolongado.

Vinhas de Cypriano Loureiro Curtimenta 2022,Um loureiro de curtimenta feito como manda a tradio,pisado em lagar de granito,onde fermenta dois dias com as pelculas.Metade do lote estagia em barricas novas de carvalho francs e a outra metade em cubas de inox,exibe tonalidade dourada,um vinho complexo,volumoso e encorpado,com notas florais e de frutos secos,mas conserva ainda acidez vibrante.

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