eye of the tiger_estrutura briofitas_exame beta quantitativo

PR: H mercado de volume,mas tambm h mercado para o nosso tipo de vinhos,Os mercados tradicionais esto a consumir menos vinho,A Europa est a consumir menos vinho.eye of the tiger Por questes culturais,por questes de sade,E mercados como estes tm uma margem de progresso muito grande,por exemplo,o consumo per capita no deve chegar a 2 litros por ano,Nos mercados europeus j no h grande margem de progresso.

Falar em decrscimo do consumo falar tambm numa apetncia crescente por vinhos sem lcool ou com baixo teor alcolico,Vocs pensam nisso?PR: Naturalmente j pensamos nisso,porque estamos atentos aos mercados,mas at agora no encontramos um vinho sem lcool que achssemos interessante.[A tecnologia necessria desalcoolizao do vinho] um investimento pesado e uma interveno muito grande no vinho,De alguma forma estamos a desvirtuar um produto e a fazer mal outro,So produtos altamente industrializados,No bem a nossa filosofia,a curto/mdio prazo,um ano ou assim.

queremos ter outras bebidas sem lcool debaixo da nossa umbrela,Tambm no queremos revelar quais,E vinhos de baixo teor alcolico?PR: Os nossos vinhos de nfora tm todos 11,Abaixo disso.estaremos a desvirtuar o produto,Eu dizia brancos ou espumantes de 8%,estrutura briofitas no queremos entrar muito por a,h tecnologia envolvida,e estamos a modificar um produto,E s para se ter uma ideia: para ser Vidigueira [DOC Alentejo] tem de ter pelo menos 12% de lcool.

Mas at a tem havido alteraes noutras geografias,Na certificao,CV: No tem havido muitas no Alentejo,PR: Ns j estudamos muito essa matria.E o produto final um produto industrial,que em termos organolpticos muito duvidoso,O que o consumidor hoje quer o contrrio do que os terroirs esto a dar,CV: O terroir o solo,o clima e a variedade,est o homem.

exame beta quantitativo E o homem pode mudar muita coisa,Tem de fazer outro tipo de intervenes,Sabe como que se baixa o teor alcolico? Com o ensombramento,Era como se fazia antigamente.O meu av gradava a terra quando estava calor,Isso servia para proteger o cacho do escaldo,Porque faz p e o p vai para os cachos,A viticultura,os produtos e os procedimentos esto a avanar,Ns agora temos mais frescura porque a promovemos.

Se eu no quisesse tanta frescura no vinho,sabe o que que eu fazia? Fazia a desfolha,PR: Era o que se promovia no princpio dos anos 2000,numa altura em que queramos vinhos com muita maturao.No Alentejo antigo,o Alentejo das minhas velhas,variedades como o Moreto,a Tinta Grossa,o Rabo de Ovelha,o Mantedo so castas que produzem naturalmente menos lcool.

Ns ainda temos essas vinhas,e ainda bem,mas a maior parte das pessoas arrancou,para plantar Chardonnay.Cabernet [Sauvignon],A Vidigueira um caso parte,uma regio mais fresca dentro do calor do Alentejo,mas o Alentejo consegue produzir frescura se olharmos para o passado,CV: Ns respeitamos muito as castas,A Tinta Grossa e o Anto Vaz so da Vidigueira.

Uma terra onde nascem castas tem de ser uma grande zona de viticultura e de vinhos,Quando um local conhecido pelos brancos,isso quer dizer que tem frescura,PR: Quando as outras castas mais modernaas.como o Chardonnay,esto prontas para colher,o Anto Vaz ainda est com 7 ou 8 [graus de lcool provvel],Muitas pessoas na nossa regio colhem o Anto Vaz depois dos tintos,O Anto Vaz demora,mas o Anto Vaz est totalmente adaptado.

Ns colhemo-lo muito cedo,na altura de colher os brancos,porque queremos essa frescura,essa acidez natural.Mas possvel ter brancos de 10% de lcool no Alentejo?CV: possvel,depois no consegue certificar e rotular,Os nossos brancos so conhecidos por serem brancos mais frescos,com menos teor alcolico,Ns tambm promovemos isso,com algum carcter vegetal.

O carcter vegetal consegue-se pelo ensombramento,E temos vinhas,onde est a maioria das castas brancas,que no so regadas.Mas a Catarina disse que no tem havido grandes mudanas ao nvel das regras de certificao,CV: Se eu quiser fazer um vinho com 10% equilibrado,porque isto no s querer um vinho com 10%,neste momento,no o posso engarrafar como vinho regional ou DOC,Mas seria interessante para vocs se isso mudasse ao nvel da certificao? No Alentejo ou noutra das regies em que trabalham.

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