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h tecnologia envolvida,e estamos a modificar um produto,E s para se ter uma ideia: para ser Vidigueira [DOC Alentejo] tem de ter pelo menos 12% de lcool,Mas at a tem havido alteraes noutras geografias.konami.net Na certificao,CV: No tem havido muitas no Alentejo,PR: Ns j estudamos muito essa matria,E o produto final um produto industrial,que em termos organolpticos muito duvidoso,O que o consumidor hoje quer o contrrio do que os terroirs esto a dar.

CV: O terroir o solo,o clima e a variedade,est o homem,E o homem pode mudar muita coisa.Tem de fazer outro tipo de intervenes,Sabe como que se baixa o teor alcolico? Com o ensombramento,Era como se fazia antigamente,O meu av gradava a terra quando estava calor,Isso servia para proteger o cacho do escaldo,Porque faz p e o p vai para os cachos.

A viticultura,os produtos e os procedimentos esto a avanar,Ns agora temos mais frescura porque a promovemos,Se eu no quisesse tanta frescura no vinho.sabe o que que eu fazia? Fazia a desfolha,PR: Era o que se promovia no princpio dos anos 2000,lei do estagio obrigatorio numa altura em que queramos vinhos com muita maturao,No Alentejo antigo,o Alentejo das minhas velhas,variedades como o Moreto.

a Tinta Grossa,o Rabo de Ovelha,o Mantedo so castas que produzem naturalmente menos lcool,Ns ainda temos essas vinhas.e ainda bem,mas a maior parte das pessoas arrancou,para plantar Chardonnay,Cabernet [Sauvignon],A Vidigueira um caso parte,uma regio mais fresca dentro do calor do Alentejo.

laplaciano mas o Alentejo consegue produzir frescura se olharmos para o passado,CV: Ns respeitamos muito as castas,A Tinta Grossa e o Anto Vaz so da Vidigueira,Uma terra onde nascem castas tem de ser uma grande zona de viticultura e de vinhos.Quando um local conhecido pelos brancos,isso quer dizer que tem frescura,PR: Quando as outras castas mais modernaas,como o Chardonnay,esto prontas para colher,o Anto Vaz ainda est com 7 ou 8 [graus de lcool provvel].

Muitas pessoas na nossa regio colhem o Anto Vaz depois dos tintos,O Anto Vaz demora,mas o Anto Vaz est totalmente adaptado,Ns colhemo-lo muito cedo.na altura de colher os brancos,porque queremos essa frescura,essa acidez natural,Mas possvel ter brancos de 10% de lcool no Alentejo?CV: possvel,depois no consegue certificar e rotular,Os nossos brancos so conhecidos por serem brancos mais frescos.

com menos teor alcolico,Ns tambm promovemos isso,com algum carcter vegetal,O carcter vegetal consegue-se pelo ensombramento.E temos vinhas,onde est a maioria das castas brancas,que no so regadas,Mas a Catarina disse que no tem havido grandes mudanas ao nvel das regras de certificao,CV: Se eu quiser fazer um vinho com 10% equilibrado,porque isto no s querer um vinho com 10%.

neste momento,no o posso engarrafar como vinho regional ou DOC,Mas seria interessante para vocs se isso mudasse ao nvel da certificao? No Alentejo ou noutra das regies em que trabalham,CV: Se o vinho for bom.se tiver qualidade,PR: Eu imagino que ns conseguiramos faz-lo,Mas h aqui uma questo que para ns muito importante,H muitos produtores que vo por outro caminho que : se a comisso [vitivincola regional] no quer,eu chamo-lhe IVV [vulgarmente conhecido como vinho de mesa; no certificado nas regies],Eu percebo isso.

fazemos questo de ser Vidigueira DOC Alentejo ou,Nos mercados de exportao,muito importante as pessoas reconhecerem o produtor,mas tambm o territrio.Se ns no comunicarmos a regio,perdemos uma grande parte do que queremos comunicar,se no fosse por outra razo,o Alentejo tambm tem um nome por causa do seu compromisso com a sustentabilidade e da certificao pelo Programa de Sustentabilidade dos Vinhos do Alentejo,sendo possvel,vocs teriam procura para esses vinhos menos alcolicos?PR: Teramos.

Mas os nossos parceiros nos mercados externos esto satisfeitos com o que temos agora,Ns temos muitos tintos com 12,acho que [essa mudana] algo que mais tarde ou mais cedo ir acontecer,E a nossa comisso.felizmente,uma comisso muito aberta,“O enoturismo da Rocim já vale 400 mil euros e prevemos crescer com o hotel”,O poltico moambicano Venncio Mondlane disse,esta sexta-feira,27 de Junho.

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