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Numa entrevista sobre essa mudança,mas também sobre vários outros aspectos do negócio do vinho,feita à mesa do restaurante Casa da Nora,nas Cortes.chivas guadalajara onde Catarina passou a sua infância — na verdade,entre as Cortes,terra do pai (do seu e do de Mário Soares,talvez reconheça daí o nome da localidade),e as Fontes,terra da mãe —.

a agrónoma contou ao PÚBLICO como ela e o marido há muito que estão a preparar-se para o clima do futuro reserva à vinha,com ensaios vários,sobretudo no Alentejo,com uma utilização eficiente de recursos hídricos e com a opção.cada vez mais,por materiais sustentáveis em todas as fases da cadeia de produção,Estão a celebrar 18 anos,Na viticultura,quais são as vossas preocupações,apostas?Catarina Vieira: Apostas em ensaios.

cada vez mais,para o caso de um dia [aquilo que ensaiamos] se tornar uma realidade,Nós fazemos muitos ensaios,Para além de termos uma viticultura em modo de produção biológica.gostamos de imaginar como é que será a viticultura daqui a 20 anos,Estamos a fazer uma série de ensaios com carácter científico,cerveja carboidrato posso dizer,Ensaiamos a mesma casta,do mesmo clone,com e sem rega.

Testamos o peso da lenha de poda,o peso dos bagos,as antocianas,os polifenóis.o peso dos cachos,as análises nutricionais,Fazemos isto no Alentejo e em escala,de forma a conseguirmos fazer um depósito de vinho,Vinificamos e separamos,Queremos perceber o comportamento da vinha e do vinho.

chiquinho scarpa fortuna E a capacidade de envelhecimento,mas queremos sobretudo perceber o comportamento da vinha,Por exemplo,se houver um ano em que temos 40 graus em três meses.esse ensaio acaba,Qual é a escala? Que área abrange e que castas?CV: É um hectare,mais ou menos,por ensaio,Neste momento,é na Alicante Bouschet.

em duas áreas completamente distintas,Numa zona de terrenos mais arenosos e numa zona de terrenos mais xistosos,São ensaios muito trabalhados,Todas as semanas medidos o potencial hídrico foliar de base.com uma câmara de pressão,Só regamos mediante esses resultados,A câmara de pressão,basicamente,o que mede é a quantidade de água à volta das raízes,Tem que ser medições feitas a partir da meia-noite.

quando a planta está em equilíbrio,Mas fazemos isso em todas,não é só nos ensaios,Demoramos umas duas horas a fazer a área toda.A planta nunca pode chegar a uma situação de stress hídrico extremo,nesse ensaio,o que é a versão sem rega?CV: Não temos torneiras mesmo,não regamos,A não ser que seja uma situação extrema,em que dar água pode salvar a videira e a produção.

Começámos a fazer isto em Abril do ano passado,Temos 30 videiras identificadas por ensaio,As que não foram regadas portaram-se bem no último Verão?CV: Portaram-se bem,Há um ensaio que não bate certo com outro.mas por isso é que os ensaios são a três anos,Também fizemos um ensaio de crop forcing num hectare,O que é o crop forcing? É podar as videiras em Junho,Nós escrevemos sobre isso,Mas esse não era aqui em Vale da Mata?CV: Era lá e cá,Aqui já não estamos a fazer.

Lá é que era um ensaio em larga escala,Vamos fazer ainda,Este ano os estados de maturação estão atrasados um mês,Vamos fazer e vindimamos depois em Outubro.O que é que se pretende? Vinhos mais frescos,um pH naturalmente mais baixo,uma acidez mais pronunciada,um teor alcoólico mais baixo,O problema é acertar no momento da poda,porque às vezes nós temos de vindimar porque vem aí chuvas.

É logística muito grande porque,quando nós estamos em vindima,nós estamos a tratar um hectare como se estivéssemos em Junho,Temos duas realidades que.com a falta de recursos humanos,criam questões logísticas,estamos a vindimar e temos que ir tratar aquele hectare agora para o míldio ou o oídio quando já não temos nada disso no resto das áreas,Mas isto é tudo para ver se nós um dia não vamos ter que passar isto para áreas maiores,Nós gostamos muito de estudar as questões da viticultura e de como é que isto vai ser,Temo mais cuidados.

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