do jogo do bicho de hoje_double with_dorothe orem

e o mais importante solidificarmos esses e [dentro desses] aqueles que tm potencial natural de crescimento,Estamos a falar dos Estados Unidos,Emirados rabes Unidos e os mercados africanos,Mercados africanos? Com potencial para crescer?PR: Sim.do jogo do bicho de hoje Em tempos eram mercados do nosso granel,PR: H mercado de volume,mas tambm h mercado para o nosso tipo de vinhos,Os mercados tradicionais esto a consumir menos vinho,A Europa est a consumir menos vinho,Por questes culturais.

por questes de sade,E mercados como estes tm uma margem de progresso muito grande,por exemplo,o consumo per capita no deve chegar a 2 litros por ano.Nos mercados europeus j no h grande margem de progresso,Falar em decrscimo do consumo falar tambm numa apetncia crescente por vinhos sem lcool ou com baixo teor alcolico,Vocs pensam nisso?PR: Naturalmente j pensamos nisso,porque estamos atentos aos mercados,mas at agora no encontramos um vinho sem lcool que achssemos interessante,[A tecnologia necessria desalcoolizao do vinho] um investimento pesado e uma interveno muito grande no vinho.

De alguma forma estamos a desvirtuar um produto e a fazer mal outro,So produtos altamente industrializados,No bem a nossa filosofia,a curto/mdio prazo.um ano ou assim,queremos ter outras bebidas sem lcool debaixo da nossa umbrela,double with Tambm no queremos revelar quais,E vinhos de baixo teor alcolico?PR: Os nossos vinhos de nfora tm todos 11,Abaixo disso,estaremos a desvirtuar o produto.

Eu dizia brancos ou espumantes de 8%,no queremos entrar muito por a,h tecnologia envolvida,e estamos a modificar um produto.E s para se ter uma ideia: para ser Vidigueira [DOC Alentejo] tem de ter pelo menos 12% de lcool,Mas at a tem havido alteraes noutras geografias,Na certificao,CV: No tem havido muitas no Alentejo,PR: Ns j estudamos muito essa matria,E o produto final um produto industrial.

dorothe orem que em termos organolpticos muito duvidoso,O que o consumidor hoje quer o contrrio do que os terroirs esto a dar,CV: O terroir o solo,o clima e a variedade.est o homem,E o homem pode mudar muita coisa,Tem de fazer outro tipo de intervenes,Sabe como que se baixa o teor alcolico? Com o ensombramento,Era como se fazia antigamente,O meu av gradava a terra quando estava calor.

Isso servia para proteger o cacho do escaldo,Porque faz p e o p vai para os cachos,A viticultura,os produtos e os procedimentos esto a avanar.Ns agora temos mais frescura porque a promovemos,Se eu no quisesse tanta frescura no vinho,sabe o que que eu fazia? Fazia a desfolha,PR: Era o que se promovia no princpio dos anos 2000,numa altura em que queramos vinhos com muita maturao,No Alentejo antigo.

o Alentejo das minhas velhas,variedades como o Moreto,a Tinta Grossa,o Rabo de Ovelha.o Mantedo so castas que produzem naturalmente menos lcool,Ns ainda temos essas vinhas,e ainda bem,mas a maior parte das pessoas arrancou,para plantar Chardonnay,Cabernet [Sauvignon].

A Vidigueira um caso parte,uma regio mais fresca dentro do calor do Alentejo,mas o Alentejo consegue produzir frescura se olharmos para o passado,CV: Ns respeitamos muito as castas.A Tinta Grossa e o Anto Vaz so da Vidigueira,Uma terra onde nascem castas tem de ser uma grande zona de viticultura e de vinhos,Quando um local conhecido pelos brancos,isso quer dizer que tem frescura,PR: Quando as outras castas mais modernaas,como o Chardonnay.

esto prontas para colher,o Anto Vaz ainda est com 7 ou 8 [graus de lcool provvel],Muitas pessoas na nossa regio colhem o Anto Vaz depois dos tintos,O Anto Vaz demora.mas o Anto Vaz est totalmente adaptado,Ns colhemo-lo muito cedo,na altura de colher os brancos,porque queremos essa frescura,essa acidez natural,Mas possvel ter brancos de 10% de lcool no Alentejo?CV: possvel.

depois no consegue certificar e rotular,Os nossos brancos so conhecidos por serem brancos mais frescos,com menos teor alcolico,Ns tambm promovemos isso.com algum carcter vegetal,O carcter vegetal consegue-se pelo ensombramento,E temos vinhas,onde est a maioria das castas brancas,que no so regadas,Mas a Catarina disse que no tem havido grandes mudanas ao nvel das regras de certificao.

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