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E a capacidade de envelhecimento,mas queremos sobretudo perceber o comportamento da vinha,Por exemplo,se houver um ano em que temos 40 graus em três meses.sonhar com rio agua limpa esse ensaio acaba,Qual é a escala? Que área abrange e que castas?CV: É um hectare,mais ou menos,por ensaio,Neste momento,é na Alicante Bouschet.

em duas áreas completamente distintas,Numa zona de terrenos mais arenosos e numa zona de terrenos mais xistosos,São ensaios muito trabalhados,Todas as semanas medidos o potencial hídrico foliar de base.com uma câmara de pressão,Só regamos mediante esses resultados,A câmara de pressão,basicamente,o que mede é a quantidade de água à volta das raízes,Tem que ser medições feitas a partir da meia-noite.

quando a planta está em equilíbrio,Mas fazemos isso em todas,não é só nos ensaios,Demoramos umas duas horas a fazer a área toda.A planta nunca pode chegar a uma situação de stress hídrico extremo,nesse ensaio,solução financeira o que é a versão sem rega?CV: Não temos torneiras mesmo,não regamos,A não ser que seja uma situação extrema,em que dar água pode salvar a videira e a produção.

Começámos a fazer isto em Abril do ano passado,Temos 30 videiras identificadas por ensaio,As que não foram regadas portaram-se bem no último Verão?CV: Portaram-se bem,Há um ensaio que não bate certo com outro.mas por isso é que os ensaios são a três anos,Também fizemos um ensaio de crop forcing num hectare,O que é o crop forcing? É podar as videiras em Junho,Nós escrevemos sobre isso,Mas esse não era aqui em Vale da Mata?CV: Era lá e cá,Aqui já não estamos a fazer.

sonhar com carne Lá é que era um ensaio em larga escala,Vamos fazer ainda,Este ano os estados de maturação estão atrasados um mês,Vamos fazer e vindimamos depois em Outubro.O que é que se pretende? Vinhos mais frescos,um pH naturalmente mais baixo,uma acidez mais pronunciada,um teor alcoólico mais baixo,O problema é acertar no momento da poda,porque às vezes nós temos de vindimar porque vem aí chuvas.

É logística muito grande porque,quando nós estamos em vindima,nós estamos a tratar um hectare como se estivéssemos em Junho,Temos duas realidades que.com a falta de recursos humanos,criam questões logísticas,estamos a vindimar e temos que ir tratar aquele hectare agora para o míldio ou o oídio quando já não temos nada disso no resto das áreas,Mas isto é tudo para ver se nós um dia não vamos ter que passar isto para áreas maiores,Nós gostamos muito de estudar as questões da viticultura e de como é que isto vai ser,Temo mais cuidados.

muito mais cuidados,Que cuidados?CV: Nós actualmente fazemos muitos tratamentos durante a noite para serem mais concentrados no tempo,Porque é muito importante cada vez mais que qualquer tratamento seja feito em menos tempo possível,As condições climáticas às vezes não permitem [que façamos determinado] tratamento.[por exemplo] porque estar sempre a chover,Mas nós temos de tratar na mesma,É um erro não fazer os tratamentos à chuva ou pelo menos à chuva ligeira porque fica lá sempre alguma coisa,E é todo esse conhecimento de uma viticultura biológica que faz com que façamos procedimentos que nós antes não fazíamos,Por exemplo,fazemos cada vez menos intervenções em verde.

O sunshine into the wine está completamente desactualizado,porque o sunshine agora é muito diferente,Estão a estudar também alguma coisa nos sistemas de condução?CV: Nós já temos vários sistemas de condução,Temos o sistema em lis.que é um sistema tridimensional,na Touriga Nacional,O que é que fizemos à Touriga? Ela cresce para cima como todas as outras [videiras],mas tem um braço para cima e depois tem um braço pequeno para baixo,O que é que isto aumenta? A superfície foliar exposta e com isso a fotossíntese e dá mais empoderamento à planta,Deixamos um segundo braço mais pequeno.

num arame abaixo,e como ela tem um crescimento retumbante,ela vai para baixo,Só fica é mais superfície foliar exposta.E quem inventou este sistema foram três grandes viticultores: o professor Rogério de Castro,português,o Cesare Intrieri,e o [francês] Alain Carbonneau,E eu estudei com o professor Rogério de Castro,foi o meu professor.

e com o César Intrieri em Itália no meu estágio de viticultura,E o que é que vos aflige mais nos 20 anos que estão a perspectivar?CV: Todas as questões das alterações climáticas,da falta de água,eventual ou não.Agora parece que pode não faltar água,Como promover o ensombramento,evitar o escaldão,como manter uma produção,Não vale a pena também sofrermos muito por antecipação,mas temos de estar preparados e é isso que nós andamos a fazer.

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