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tambm faz por valorizar os produtos locais e ir s razes da histria gastronmica da regio,J temos estado a trabalhar com o milho,que um dos principais produtos aqui da zona,as prprias raas autctones.management apk como o caso da barros e do porco bsaro,Queremos fazer renascer aquilo que a histria de Ponte da Barca e trazer para o sculo XX,explica Rafael Amorim,que tomou as rdeas do restaurante quando decidiu voltar para a sua terra natal,depois de outras aventuras na rea da restaurao e vinhos,em Lisboa e noutras latitudes.

Uma bruschetta feita com focaccia de fermentao natural,amassada ali mesmo por vezes com farinha de bolota e cobertura de urtigas,mas desta vez com trigo e smola de milho,inaugura a mesa.dando bom rumo refeio,que pode inclinar de seguida para ervilhas com presunto,ou croquetes de borrego com chutney de ma,Nos principais,recomenda-se o naco com arroz caldoso de feijo e grelos,ou algo mais leve.

como um arroz de peixe com robalo,que o mar no est assim to longe chega-se lota de Viana do Castelo em meia hora,A carta tambm exibe propostas mais fora da caixa,mas enraizadas no territrio.como o bfalo e o bisonte,H registos histricos das duas raas aqui na regio e ns estamos a tentar,mega millions como jogar mais a longo prazo,ter a nossa prpria criao,Para emparelhar com tudo isto,Rafael est a reestruturar a carta de vinhos.

ao mesmo tempo que renova a decorao do restaurante e em breve a cozinha,mais focada para trabalhar a lenha e a carvo,como j acontece,ir continuar a dar destaque regio dos Vinhos Verdes.com produtores que no tm medo de fugir norma,Exemplo disso a Barcos Wines Adega de Ponte da Barca e Arcos de Valdevez,Eles mantiveram a linha clssica,mas tambm tm lanado muitos vinhos com um perfil completamente diferente,Vinhos mais complexos,com estgios longos.

mamelodi x brancos de curtimenta,O catlogo vai longo,Antes de seguir caminho,importa dar a devida ateno tarte basca.feita com requeijo e servida com morangos macerados,pouco doce e leve como se quer no Vero,Daquelas sobremesas que secretamente nunca queremos partilhar,Em matria de doces,Ponte da Barca no tem grande tradio,mas entrou para o mapa doceiro h pouco mais de dez anos.

quando o pasteleiro Alfredo Pimenta,fundador da Pastelaria Liz,decidiu homenagear o navegador Ferno de Magalhes que poder ter nascido nestas terras,com um doce em forma de barca.de massa folhada e com recheio base de mel e nozes,Rapidamente se tornou um dos pastis mais populares da casa,a par das suas queijadas de laranja,Se o intuito for continuar a descobrir as mesas da vila,numa vertente mais petisqueira,ao final da tarde.

quando o calor esmorece e as noites ficam apetecveis para andar na rua,num desses recantos do centro histrico ganha vida o Pe-te Fino Bistr,O nome indica,e muito bem.uma tendncia cervejeira entenda-se fino por cerveja de presso,mas os vinhos tambm tm aqui lugar,incluindo os da regio dos Vinhos Verdes,Acompanham as pataniscas,a chouria assada,as tbuas de queijos e enchidos.

o caldo verde e as tostas de queijo raclette,Porque bom,justifica Damian Pereira,Quis assentar razes na terra que visitava todos os Veres e abriu com o tio Denis esta taberna.De Frana trouxe alguns ingredientes essencialmente queijos,mas so as tradies do Minho que lhe enchem o corao,J fez parte de um grupo folclrico e no poucas vezes agracia os clientes com uma serenata de concertina,que ecoa na noite,pelas ruelas da vila,Vinhas de Cypriano Vinho 2022.

A vindima familiar e manual,As uvas so pisadas a p em lagar de granito,E o vinho estagia oito meses em cuba de inox,O tempo ajuda a amaciar-lhe os taninos.resultando num vinho elegante e fresco,com notas de frutos silvestres e especiarias,Tem uma belssima cor rubi,Na boca mostra fruta e acidez bem integrada,com final prolongado,Vinhas de Cypriano Loureiro Curtimenta 2022.

Um loureiro de curtimenta feito como manda a tradio,pisado em lagar de granito,onde fermenta dois dias com as pelculas,Metade do lote estagia em barricas novas de carvalho francs e a outra metade em cubas de inox.exibe tonalidade dourada,um vinho complexo,volumoso e encorpado,com notas florais e de frutos secos,mas conserva ainda acidez vibrante,Tem boa capacidade de envelhecimento.

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